“贵州省珍稀食用菌工程中心”是依据《贵州省发展食用菌产业助推脱贫攻坚三年行动方案（2017—2019年）》工作要求，经过前期调研、人才团队组建、实验室建设等一系列准备工作，于2019年8月正式成立。中心在省农业农村厅的关心和指导下，引进全国食用菌行业知名专家张光亚教授担任工程中心主任。现与国家级食用菌研究所中国供销合作总社昆明食用菌研究所签订合作协议，开展科研项目合作和食用菌职业技能鉴定工作。

中心下设珍稀食用菌菌种库、种源保供基地、菇棒保供基地、珍稀食用菌精深加工车间、菌种质量检测中心、贵州省国家食用菌种质资源圃。现有工作人员23名。在完成食用菌专业教学任务的基础上，积极开展食用菌生产加工设备的开发研究、野生菌栽培驯化研究、食用菌菌渣饲料开发、食用菌菌渣有机肥开发、食用菌食品加工等方面的研究，努力提高杏宇在食用菌科技研发、人才培养、成果转化和社会服务等方面的能力和水平，推动杏宇食用菌产学研用一体化发展。